Dedicada exclusivamente ao ensino de técnicas para bolos decorados e flores de açúcar, tem vários chefs confeiteiros e cake designers como instrutores, cada um na sua especialidade. Alunos de vários países procuram a escola para aprimorar seu conhecimento e aprimorar seu aprendizado.
A aula de Técnicas Modernas em Ganache que fiz foi com a chef Laura Grix, confeiteira da Grix Cake Design. Aprendi muito com ela e com as demais confeiteiras da Nigeria, Russia e Escócia que, como eu, foram até Londres em busca do que há de melhor na decoração de bolos.
Confira o resultado encantador dessa técnica:
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