Modo de preparo da massa

Coloque os primeiros ingredientes num processador até que a mistura pareça com farelos de pão. Com o processador ligado, acrescente as gemas até a mistura ficar mais homogênea. Acrescente a água gelada até a mistura formar uma massa. Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com trigo e sove até formar uma bola lisa. Coloque filme plástico em volta da bola de massa e leve para gelar por uma hora.

Abra a massa com o rolo entre duas folhas de papel manteiga ou silpat até a espessura de 3 mm.

Aqueça o fogo a 180°C .

Unte uma forma de fundo removível para tortas de 22 cm de diâmetro. Apare o excesso da massa depois que colocá-la em cima da forma. Fure a massa com um garfo e leve para gelar novamente por 30 minutos. Asse por 25 minutos ou até que a massa fique levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura para 140°C.

Modo de preparo do recheio

Para fazer o recheio coloque o creme de leite fresco, ovos, extra gemas, açúcar e o suco de limão numa tigela e bata com um fouet até misturar bem. Coe a misture em outra tigela limpa e derrame sobre a massa.

• Asse por 30–35 minutos ou até que a massa fique firme.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com uma rodela de limão, se desejar.
• Serve 6 fatias.

Bom apetite!