Ale Moreira

Chef Pâtissier & Fine Art Cake Designer

 

 

Minha bisavó, chamada carinhosamente de Omi, e minha avó, Ilse, vieram da Alemanha para tentar uma vida melhor. Abriram uma confeitaria no centro de Curitiba, a Leiteria Blumenau, onde produziam doces, bolos e outras gostosuras.

 

 

Lembro-me de fazer biscoitos com minha Omi em sua cozinha que cheirava a baunilha. De tomar chá gelado e comer os biscoitos no fim do dia, sentada nos degraus da casa dela, apreciando cada mordida. Certamente essas lembranças tão vivas da minha infância determinaram a minha inclinação profissional.

 

 

Sou formada em Pâtisserie e Boulangerie pelo Centro Europeu e membro da ICES – International Cake Exploration Societé.

 

 

Ao todo somo dezenove especializações feitas no Brasil, Inglaterra, Argentina e Estados Unidos, com renomados chefs como The King Cake, Jenny Taylor, Eva Salazar, Nicholas Lodge, Will Soto, Colette Peters, Madina Yavorskaya, Silvia Favero, Ted Scutti e Robert Haynes.

 

 

Minhas principais técnicas envolvem modern design em pasta de açúcar, flores de açúcar e wafer paper flowers.

 

“Que delícia! Tudo foi perfeito, como esperávamos! Os docinhos estavam maravilhosos e simplesmente amamos seu bolo. Nunca fomos de gostar de pasta americana, mas estamos apaixonados! Não tínhamos dúvidas de que ficaríamos extremamente satisfeitos com o seu trabalho, mas ele superou expectativas. Tudo foi excelente, impecável!”

 

Emily & Fernando

BOLOS FINE ART

 

 

Selecione uma opção de massa:

Baunilha     |     Amêndoas     |     Nozes     |     Limão Siciliano     |     Red Velvet

Selecione duas a três opções de recheio:

NOZES COM DOCE DE LEITE;
CREME DE AMÊNDOAS;
FRUTAS VERMELHAS;
DOCE DE LEITE;
CHAMPAGNE;
FRAMBOESA;
NUTELLA;
COCADA;
AMORA;

ZABAIONE COM VINHO MARSALA;
CARAMELO COM FLOR DE SAL;
GANACHE (BRANCO, AO
LEITE E SEMI-AMARGO);
BABA DE MOÇA;
MORANGO;
DAMASCO;
PISTACHE;
NOZES.

DOCES AUTORAIS

 

CARAMELO E FLOR DE SAL;
FIGO COM CREAM CHEESE;
MAÇÃ VERDE E CANELA;
FRUTAS VERMELHAS;
ABACAXI E PIMENTA;
CHAMPAGNE;
FRAMBOESA;
MIRTILO;

 

LIMÃO SICILIANO E PISTACHE;
CROCANTE DE NOZ PECAN;
CHOCOLATE E AMARENA;
AMÊNDOAS LAMINADAS;
COCO E MANGA;
DAMASCO COM
BABA DE MOÇA;
NOZES.

01

CONTATO

Prontos para ter o bolo e os docinhos dos seus sonhos no casamento? O primeiro passo é fazer contato comigo via WhatsApp (clique no botãozinho verde à direita inferior da sua tela) ou pelo formulário abaixo.

02

REUNIÃO

Em seguida, nos reunimos (online ou presencial) para que vocês possam me contar tudo sobre o seu dia especial: local, número de convidados, decoração, convites, flores, o vestido. A ideia é que seu bolo e docinhos complementem harmoniosamente a celebração!

03

Degustação

Que tal um docinho de chocolate e caramelo com flor de sal? Ou um bolo de limão siciliano com frutas vermelhas e champagne? Se vocês ficaram com água na boca, vão adorar o dia da nossa degustação.

04

AGENDAMENTO

Vamos reservar a data? Com o fechamento do contrato e o depósito de 20%, meus docinhos e bolo ficam garantidos para o dia mais especial de suas vidas!

05

PROJETO

Baseada em tudo o que conversamos sobre o casamento, faço o desenho do bolo/docinhos e envio para a sua aprovação. Trabalhamos juntos para o seu sonho se tornar realidade!

06

O grande dia

Faço a entrega no local e horário combinados. Em seguida, é só aproveitar o grande dia. Seja suspirando ao olhar para o bolo pronto ou ao experimentar a deliciosa combinação de sabores dos docinhos, quero contribuir para que o seu casamento seja ainda mais especial!

“É muito bom encontrar profissionais como a Ale, que botam a técnica e o coração em seu negócio!”

 

Daniele & Wilson

“Pensa num bolo bom. Agora pensa em um melhor. O da Ale foi melhor ainda! Cake boss brasileira!”

 

Tamara & Luis

O conceito Fine Art (Belas Artes, em português) é relacionado a toda obra considerada, pelo seu criador, como artística. Eu me utilizo de toda a minha bagagem acadêmica, profissional e pessoal para me expressar intelectual e criativamente. Isso torna meus bolos verdadeiras obras de arte, únicas e exclusivas. Esse é o mais puro conceito de Fine Art Wedding Cakes.

Meus bolos são idealizados a partir do conceito, tema e estilo do seu casamento: são levadas em consideração linhas, formas e cores encontradas na decoração, flores, espaço e até mesmo no vestido da noiva. O design dos bolos é detalhadamente criado e enviado para a aprovação dos noivos e, em seguida, o bolo é confeccionado e decorado com extrema atenção aos detalhes e exclusivamente para o seu evento. Todo o meu conhecimento artístico e culinário é aplicado para que o bolo esteja perfeitamente coerente com o seu casamento e deliciosamente à altura dos seus sonhos!

Sim! No entanto, caso os noivos desejem um bolo mais alto, é possível fazer um ou dois andares falsos. Como confeiteira em primeiro lugar, o preparo do bolo é meu ofício fundamental e indispensável, então ao menos um dos andares deve ser, necessariamente, verdadeiro.

Gosto de pensar que a experiência relacionada ao meu ofício é holística – trabalho cuidadosamente em cada aspecto do bolo para que, assim como uma obra de arte, ele seja excepcional em sua totalidade: da estética ao sabor. E não existe nada mais elegante, romântico e tradicional do que o corte de um bolo real no casamento, concordam?!

A pasta americana é extremamente sensível à umidade e não pode ser colocada na geladeira. O bolo deve ser entregue o mais próximo possível do horário do evento para que ele se mantenha conservado e lindo!

Ofereço seis opções de sabores de massa e dezoito diferentes recheios.

Meus bolos são estruturados com quatro camadas de massa e três de recheio. A massa deve ser de um só sabor, mas os recheios podem ser de até três sabores distintos – desde que casem entre si. Algumas das combinações que fazem muito sucesso são: massa de baunilha, recheio de doce de leite com nozes e damasco; massa de limão com recheio de frutas vermelhas e champagne; e massa de nozes com Zabaione e chocolate branco.



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